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Le AMIWO ou le DJÈWO ou la pâte rouge
Dans la cuisine béninoise, le amiwô fait référence en langue Fongbé à de la pâte de maïs cuite dans de l'huile. En fon, le amiwô est encore appelé ''* djèwô ou djèwɔ̌'' qui veut dire en français la pâte salée . Le amiwô est encore appelé pâte rouge à cause de sa teinte due au fait qu'il est non seulement cuit dans de l'huile et avec du sel mais aussi avec des tomates ou de l'huile de palme.
AKASSA ou GUI
L'akassa, ou gui , en langue fon-gbe, est une sorte de pâte faite à base de maïs cuit, moulu et trempé, consommée au Bénin, au Nigeria, au Burkina Faso, au Togo et en Côte d'Ivoire. L'akassa a un goût un peu fermenté et se consomme avec la sauce de poisson ou de viande . Elle peut servir aussi à la préparation d'une bouillie.
ATASSI ou WATCHÉ ou AYIMONLOU
L’ atassi, ou watché est une spécialité culinaire du Bénin et du Togo. C'est un mélange de riz et de haricot. On l'appelle atassi dans le Sud du pays en langue fongbé, watché au nord en langue dendi et Ayimonlou au Togo.
ABLO ou ABOLOS
Les ablos (ou abolos en Côte d’Ivoire) sont de petites galettes blanches et légèrement sucrées, originaires à la fois du Togo et du Bénin, Bien qu'elles trouvent leur origine dans ces deux pays, elles sont particulièrement associées aux festivités et traditions des peuples éwé et adja-éwé, qui les consomment lors de célébrations culturelles.
KOM ou COM
Le kom ou come est un mets consommé au Ghana, au Togo et au Bénin. C'est une pâte fermentée fabriquée à base de maïs moulée dans des feuilles de maïs ou dans des sachets, généralement servi avec une sauce monyo et du piment noir
YOVO DOKO
Le yovo doko est un plat de rue typiquement béninois, considéré comme un dessert national . Ces beignets sucrés sont composés de farine, d'eau, de levure et de sucre. Yovo veut dire « blanc Yovo veut dire « blanc » en langue locale Fon. Les Blancs sont souvent appelés Yovo par les Béninois. Il est fréquent d'entendre des enfants dans la rue, criant « Yovo yovo bonsoir ! », lorsqu'ils voient un Blanc, un Asiatique ou même un métis.» en langue locale Fon. Les Blancs sont souvent appelés Yovo par les Béninois. Il est fréquent d'entendre des enfants dans la rue, criant « Yovo yovo bonsoir ! », lorsqu'ils voient un Blanc, un Asiatique ou même un métis.YOVO DOKO qui signifie beignets des blancs
DAKOUIN
Originaire du Bénin, le Dakouin est un plat réalisé à base de poisson frais, de sauce tomate et de gari (farine de manioc). À la base, ce plat ...Le Dakouin est l'un des plats appréciés des pécheurs. La recette est toute simple.Une fois de retour de la pêche, les pêcheurs font un
10 - LA PÂTE DE MAÏS ou WÔ
La pâte de maïs communément appelée Wô au Sud du Bénin est l'un des plats les plus mangés au Sud du Bénin. Fait à base de la farine de Maïs, le Wô est une pâte très riche en glucides sans gluten, en protéines et aussi en matières grasses. La farine qui permet de préparer cette pâte est obtenue après mouture du maïs sec.
TÉLIBO ou TÉLIBÔ ou LA PÂTE NOIRE
Le télibo ou telibɔ̌ wɔ̌ (ou encore simplement libo) est une variété de pâte de couleur noire comestible. Semi-solide, elle est réalisée à base de farine de cossette d'igname et constitue l'un des aliments de base au Bénin.
KLUI KLUI
Un klui klui, mot signifiant « galette » en fon-gbe au Bénin, en yoruba au Nigeria et en Kabiè au Togo, est un aliment à base de pâte d'arachide. Selon les régions, un klui klui peut être consommé au petit déjeuner, en apéritif, seul, avec du gari ou du pain.
ÂTA ou BEIGNET D HARICOT
En Afrique, les beignets sont des mets très prisés, consommés comme accompagnement des bouilles. Les beignets de haricots, connus sous le nom Atâ au Bénin, sont très délicieux, faciles à réaliser et pas cher. Ces beignets sont consommés sur toute l’étendue du territoire national Béninois durant le petit-déjeuner comme durant le goûter ou comme en-cas.
WASSA WASSA
Le wassa-wassa est un plat principalement béninois à base de cossettes d'igname, parfois appelé « couscous d'igname »[1]. Il est consommé à tout moment. Mais beaucoup plus comme petit déjeuner le matin et en goûter le soir. Il est vendu en restauration rapide dans les rues et marchés au Nord Bénin.
LE BLOCOTTO ou SAUCE BLOCOTTO
Le blocotto ou la sauce blocotto est une spécialité du nord du Bénin. Ce qui la différencie des autres sauces est le fait que cette dernière est préparée avec des pattes de bœuf. Le blocotto se mange à tout moment mais davantage comme plat de résistance. Le blocotto est une sauce qui accompagne toutes sortes de pâtes.
LA SAUCE MANTINDJAN
Le mantindjan ou sauce mantindjan est un plat béninois, qui est un mélange de maintes feuilles, de légumes et de plusieurs types de viandes. Littéralement, son nom signifie en langue fongbé « sauce coincée » ou encore « où il n'y a plus de place » parce que, à vue d’œil, on a l'impression que les légumes, après la cuisson, sont coincés au milieu des garnitures et assaisonnements[1]. Dans le mantindjan, selon les variantes, on peut trouver de la viande, du kpanman (peau de bœuf), des crabes, du fromage, des crevettes, des poissons fumées ou frits, le tout accommodé au sésame, piment, oignon, ail, sel, poivre et autres épices.
LA SAUCE D ARACHIDE
La sauce d'arachide est une sauce originaire d'Afrique, surtout consommée en Afrique de l'Ouest principalement au Bénin et en Afrique centrale.
LA SAUCE D ASSROKOUIN
La sauce Assrokouin, sauce typiquement Béninoise, se présente comme une sauce gluante réalisée avec la poudre d’une sorte de « noyau » qui a été séché et moulu.Noix de Dika, noyaux de pommes sauvages, amandes de mangues, chocolat indigène, fruit d’acacia… On retrouve l’ingrédient principal sous tellement de noms qu’on pourrait penser qu’il s’agit de différentes choses, Pourtant tous ces noms renvoient vers le même aliment.
LE FÉVI ou LA SAUCE DE GOMBO
Le févi est une sauce de gombo très populaire d'Afrique de l'Ouest. Le févi (en langue fongbé) est une sauce très prisée au Bénin. Elle se mange à toutes les heures de la journée.
LE MONYO
Au Bénin, au nombre des sauces qui accompagnent le plat se trouve le Moyo qu’on peut encore appeler jus de tomate ou jus simplement. Le Moyo n’est pas réellement une sauce car elle ne nécessite pas d’être cuite. Cependant en raison de la présence de tomate, il est conseiller de le préparer au feu pour éviter les risques de la fièvre typhoïde ou d’autres maladies connexes.Au Sud du Bénin, on y ajoute de la moutarde communément appelé Afitin . D’autres y ajoutent de l’huile d’arachide ou encore les carcasses de poisson. Cette sauce est très appréciée car elle nécessite très peu de temps pour être prête. Elle accompagne facilement les plats d’Akassa ou de pâte.
LE TCHOUKOUTOU
Le tchoukoutou est une bière traditionnelle béninoise, généralement préparée à base de sorgho ou de mil. Elle est consommée dans le nord du Bénin et dans certaines régions du Togo, où elle est appelée "tchouk". Origines et signification:En pays Kabyè (nord du Togo), le tchoukoutou (ou Sioulim) est considéré comme la "boisson du génie".Traditionnellement, il était réservé aux cérémonies et aux sacrifices aux ancêtres.Sa préparation suit des rites spécifiques et son consommation est réservée aux adultes après des initiations. Préparation:Le sorgho ou le mil est trempé dans l'eau pendant plusieurs jours, puis séché et moulu.La pâte obtenue est ensuite cuite et laissée fermenter pendant plusieurs jours, le degré de fermentation déterminant le niveau d'alcool.Traditionnellement, la boisson est servie dans des calebasses. Variations:On peut trouver du tchoukoutou non-alcoolisé, surtout dans les régions rurales, où il est consommé par les enfants. Le niveau d'alcool augmente avec le temps de fermentation. Consommation:Le tchoukoutou est une boisson très prisée dans le nord du Bénin, notamment lors des fêtes et des rassemblements. Il peut être consommé dans les cabarets et les bars, mais aussi à la maison, dans des calebasses ou des bouteilles. En résumé, le tchoukoutou est une bière traditionnelle béninoise, préparée à partir de sorgho ou de mil, qui joue un rôle important dans la culture et les traditions locales.
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ATAN ou VIN DE PALME
Le vin de palme est une boisson traditionnelle au Bénin, obtenue à partir de la sève sucrée du palmier. Il est fermenté et peut être consommé frais
LE SODABI
Le Sodabi est une eau-de-vie obtenue par la distillation du vin de palme. C'est une boisson traditionnelle dans beaucoup de régions tropicales, très répandue en Afrique de l'Ouest , précisément au Bénin.
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LE AKPAN
Il est décrit comme un yaourt végétal. À la manière de la tarte tatin . La farine est mise à fermenter, mélangée avec du lait concentré, du sucre et de la glace au moment de la consommation. Il est traditionnellement produit par les femmes.